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Ultimamente da qualunque parte mi volto, vedo solo coltivazioni di ravanelli (e melanzane…) a perdita d'occhio. Il ravanello è una specie vivente ambigua e straordinariamente incline ai colpi di scena. Fino a che non lo si estrae dalla terra, nessuno immaginerebbe di doversi trovare di fronte ad una cosa così appariscentemente rossa, Ma la vera sorpresa ci coglie al momento di preparare il ravanello alla sua ineluttabile fine. E’ nell'affettarlo sottilmente che svela la sua vera natura, palesando il compatto e coriaceo pallore.
Niente a che fare col pomodoro maturo! Quello da qualsiasi angolazione lo si guarda e comunque Io si affetta…, resta implacabilmente rosso. Nessuna paura, da noi non ce ne sono praticamente più. Qualcuno dice che è passata la stagione, altri hanno provveduto a “passarli”, pelarli e inscatolarli. Insomma, ne hanno addomesticato il temperamento propiziandone un consumo più concorrenziale e moderno. Anche io ho urlato più volte la mia pomodorità in molte piazze italiche, ma il fatto di essere scampato all'industria conserviera mi induce a pensare che forse sono qualcos'altro; magari un peperone!
Esteriormente il peperone si presenta mediante varie tonalità di giallo, rosso e verde (e già questa è una peculiarità non trascurabile), ma quello che più conta è che internamente, fatti salvi i semi, è vuoto.I manuali di cucina propongono la farcitura dei peperoni con gli ingredienti più ghiotti, ma al momento di mangiarli, il sapore che predomina in ogni boccone è comunque quello inconfondibile del peperone.
Perché c'è tanto gusto in un alimento di per se privo di polpa? Forse la polpa non è determinante? L'uomo è paragonabile ad un ortaggio polposo? Quali sono gl'ingredienti della “polpa umana”? La polpa, essendo priva di un proprio peso specifico, ha continuamente bisogno di riconoscimenti, legittimazioni e conferme; per questo assistiamo a guerre religiose, commerciali e ad ogni sorta di conflitti. Perché dei peperoni di diverso colore riescono a stare nello stesso contenitore, nella stessa pentola e nello stesso stomaco, mentre è così difficile la convivenza tra gli uomini?
1996
